Como calcular a quantidade de bebidas para uma festa

Se você for servir vinho, champanhe, whisky e coquetel de frutas na sua festa veja aqui como calcular as quantidades.

Em primeiro lugar é preciso analisar uma série de variáveis importante sobre a festa, como por exemplo o tempo de duração da festa. Uma festa longa com certeza irá consumir mais bebidas desse tipo.

Também é preciso definir se será só a comedoria de boteco, ou também realizado um coquetel, almoço ou jantar.

A faixa etária dos convidados também é importante, normalmente os jovens bebem mais que os mais velhos.

Quando será a festa? Inverno, verão? Os tipos de bebidas variam, sendo que no inverno o vinho é bem mais consumido.

Agora veja como calcular aproximadamente a quantidade de vinho, champanhe, whisky e coquetel de frutas por convidado:


·         1 garrafa de vinho tinto para cada 3 ou 4 pessoas durante um almoço ou jantar.
·         1 garrafa de vinho para cada 2 pessoas em um coquetel.
·         1 garrafa de champanhe para cada 2 pessoas em uma festa "bolo-com-champanhe", onde o champanhe será servido do começo ao fim da festa.
·         1 garrafa de champanhe para cada 8 pessoas na hora do brinde.
·         1 garrafa de whisky para 10 pessoas.
·         1 garrafa de 750ml de coquetel de frutas para cada 25 convidados.


(Informação adaptada do site da Imigrantes Bebidas)

A Diferença entre um Bartender e um Barhouser

Aos que me perguntam por que barhouser e não bartender ai vão as explicações.
Na concepção do mercado bartender é um profissional que trabalha em estabelecimentos, festa ou eventos preparando e servindo drinks.
E o barhouser, o que seria?
No nosso entendimento barhouser também é um profissional que trabalha servindo drinks, só que apenas em festas e eventos, em geral residências, e sem a especialização e os conhecimentos de um bartender na criação e preparo de drinks.
O bartender tem que ter ao mesmo tempo uma formação prática e escolar, visando a atender o gosto sofisticado de um determinado público.
O barhouser não precisa ter esta especialidade toda, bastando apenas o exercício prático da função.
Ao contrário do bartender que tem na sua especialidade o preparo de drinks e coquetéis, misturando ingredientes e transformando-os em uma nova bebida, com medidas as vezes exatas, e em geral compondo mais de três itens, o barhouser no seu elenco de coquetéis não ultrapassa o preparo da tão falada caipirinha, as vezes um cuba-libre e, quem sabe uma infinidade de batidas e outros drinks e coquetéis de apelo popular.
O barhouser tem por atividade atender ao gosto do bebedor médio.
O bartender procura ser o artista principal. O barhouser se contenta em ser um mero coadjuvante, muitas vezes um barboy (profissional de retaguarda).
Em geral os bartenders são encontrados nos grandes hotéis e restaurantes, em grandes eventos promocionais, travestidos as vezes de modelos ou malabaristas, os chamados flairs.
Os barhousers são pessoas comuns, muitas vezes garçons que fazem free-lancers, e que topam estar por mais tempo e receber menos (embora os nossos não sejam baratos e cobrem bem caro pelos seus serviços).
Quem de nós ainda não foi a uma feira ou exposição e viu uma daquelas barracas servindo drinks a base de vodka ou cachaça.
Pois é, na nossa concepção aquele serviço é de um típico barhouser.
E por ai vai.
Como servir um whisky, preparar uma caipirinha, tirar um chope na medida certa ou saber o ponto de uma cerveja gelada? Embora seja estas especialidade de um garçom, chopeiro ou bartender numa festa pequena para convidados todas estas atividades podem ser cumpridas barhouser, que sabem muito bem fazer.
Assim, dentro da nossa trajetória de personal foods & bar já nos deparamos com diversos profissionais do mercado de AB se dizendo bartender, barman ou melhor, sonhando em ser um, sem ao menos ter freqüentado um SENAC da vida.
Com o tempo fomos vendo que nenhum dos termos existentes na profissão cabiam a eles.
Bartender, barman, barista, mixologista ou outra qualquer denominação não serve para este tipo de profissional
Dai termos criado o termo barhouser, o profissional barista multiuso que trabalha em serviço de bar de buffet.
No mais, nossos barhousers não ficam nada a dever aos experientes profissionais bartenders famosos por suas criações etílicas.
Quando contratados são campeões em simpatia, eficiência e profissionalismo "fazendo dos nossos clientes amigos ao invés de fazerem dos nossos amigos mais um cliente" (um mandamento de Santiago Policrasto, mestre em coqueteleria).
E, seguindo uma das máximas da gastronomia são limpos, elegantes, finos e cordiais como devem ser todos aqueles que trabalham com alimentos e bebidas.